Tôm giòn là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt, thơm và đặc biệt là độ giòn của lớp vỏ tôm. Tuy nhiên, để có được món tôm giòn ngon không phải là điều dễ dàng. Nếu không biết cách chọn tôm ngon, cách ướp tôm và cách làm bột chiên tôm, bạn có thể dễ dàng gặp phải những tôm giòn bị bở, không ngon hoặc không đạt được độ giòn như mong muốn. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm tôm giòn ngon không bị bở.
Cách chọn tôm ngon để làm món tôm giòn
Để có được món tôm giòn ngon, việc chọn tôm ngon là rất quan trọng. Tôm ngon sẽ giúp cho món ăn của bạn có được hương vị tuyệt vời và độ giòn đúng như ý muốn. Dưới đây là một số tiêu chí để bạn có thể chọn được tôm ngon để làm món tôm giòn:
Chọn tôm có kích thước vừa phải
Kích thước của tôm cũng ảnh hưởng đến chất lượng và độ giòn của món tôm giòn. Tôm quá nhỏ sẽ không có đủ thịt để tạo nên lớp vỏ giòn, còn tôm quá to sẽ khiến cho lớp vỏ bị dày và không đạt được độ giòn như mong muốn. Vì vậy, bạn nên chọn tôm có kích thước vừa phải, khoảng từ 20-25 con/kg.
Chọn tôm tươi
Tôm tươi sẽ có màu sắc tươi sáng, thịt chắc và không có mùi hôi. Bạn nên chọn tôm sống hoặc đã được đông lạnh mới đảm bảo được tính tươi ngon của tôm. Nếu tôm đã bị chết và bị ôxy hóa, lớp vỏ sẽ có màu xám và khó đạt được độ giòn khi chiên.
Chọn tôm có vỏ cứng
Vỏ tôm cứng sẽ giúp cho lớp vỏ giòn hơn khi chiên. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấn vào vỏ tôm, nếu vỏ không bị dập xuống và có độ cứng tương đối thì đó là tôm có vỏ cứng và thích hợp để làm món tôm giòn.
Chọn tôm có màu sắc đẹp
Màu sắc của tôm cũng ảnh hưởng đến chất lượng và độ giòn của món tôm giòn. Tôm có màu cam đậm, không bị đốm hay mờ sẽ cho lớp vỏ giòn và đẹp hơn khi chiên.
Cách làm tôm giòn không cần dầu chiên
Nếu bạn không muốn sử dụng dầu chiên để làm món tôm giòn, có thể thay thế bằng cách nướng tôm trong lò nướng hoặc áp chảo. Dưới đây là cách làm tôm giòn không cần dầu chiên:
Nguyên liệu:
- 500g tôm tươi
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê tỏi bột
- 1/4 muỗng cà phê hành bột
- 1/4 muỗng cà phê ớt bột
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
- Tôm được rửa sạch, bỏ đầu và vỏ, chỉ để lại đuôi.
- Trộn muối, tiêu, tỏi bột, hành bột, ớt bột, đường và bột ngọt vào một tô nhỏ.
- Cho tôm vào tô trộn gia vị, đảo đều cho tôm được bao phủ đều.
- Để tôm ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Bật lò nướng hoặc áp chảo lên, chọn chế độ nướng hoặc áp chảo.
- Cho dầu ăn vào lò nướng hoặc áp chảo, chờ cho dầu nóng.
- Cho tôm vào lò nướng hoặc áp chảo, nướng hoặc áp chảo trong khoảng 5-7 phút cho đến khi tôm chín và có màu vàng đẹp.
- Sau khi tôm chín, bạn có thể thêm gia vị khác như tỏi băm, hành lá hoặc ớt bột để tăng thêm hương vị cho món tôm giòn.
Cách pha bột chiên tôm giòn và thơm ngon
Bột chiên là một thành phần quan trọng trong việc làm tôm giòn. Nếu không pha bột chiên đúng cách, bạn có thể gặp phải những tôm giòn bị bở, không đạt được độ giòn và thơm ngon. Dưới đây là cách pha bột chiên tôm giòn và thơm ngon:
Nguyên liệu:
- 100g bột mì
- 50g bột năng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê tỏi bột
- 1/4 muỗng cà phê hành bột
- 1/4 muỗng cà phê ớt bột
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
Cách pha bột:
- Trộn bột mì và bột năng vào một tô lớn.
- Cho muối, tiêu, tỏi bột, hành bột, ớt bột và bột ngọt vào tô trộn đều với bột mì và bột năng.
- Để bột chiên trong tô cho đến khi sử dụng.
Cách ướp tôm để có món tôm giòn ngon hơn
Việc ướp tôm trước khi chiên là rất quan trọng để tôm có được hương vị thơm ngon và đạt được độ giòn như mong muốn. Dưới đây là cách ướp tôm để có món tôm giòn ngon hơn:
Nguyên liệu:
- 500g tôm tươi
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/4 muỗng cà phê hành lá băm
- 1/4 muỗng cà phê ớt bột
Cách ướp:
- Tôm được rửa sạch, bỏ đầu và vỏ, chỉ để lại đuôi.
- Trộn nước mắm, đường, muối, tiêu, tỏi băm, hành lá băm và ớt bột vào một tô nhỏ.
- Cho tôm vào tô trộn gia vị, đảo đều cho tôm được bao phủ đều.
- Để tôm ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Sau khi tôm đã được ướp đủ thời gian, bạn có thể bắt đầu chiên tôm theo cách làm tôm giòn không cần dầu chiên hoặc sử dụng dầu chiên.
Kết luận
Tôm giòn là một món ăn ngon và hấp dẫn, tuy nhiên để có được món tôm giòn ngon không bị bở, bạn cần chú ý đến việc chọn tôm ngon, cách làm tôm giòn và cách ướp tôm. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm những kinh nghiệm và kỹ năng để làm món tôm giòn ngon và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thưởng thức món tôm giòn ngon!